ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

 

MALZEMELER:

4-5 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı kuru nane

1-1,5 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tarçın

2 kesme şeker

2 yemek kaşığı kuş üzümü

yarım limonun suyu

1 su bardağı kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı kaynamış su

yarım kg salamura asma yaprağı

yarım çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı kaynamış su

YAPILIŞI:

 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.  2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edip çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin.

 

Diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla yıkayın. Her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyup sarın. Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). Üzerlerine sarmaları dizin. Üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin.

 

Yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. Piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. Limon dilimleri ile süsleyip servis yapın.